Atlas Agroalimentaire

Subtilisine (Protease Bacillus)

Enzymes

Détergents (Alcalase, Savinase), hydrolyse protéines alimentaires, tannage cuir.

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Faits clés

CatégorieEnzymes
CatégorieSérine protéase — famille subtilase
OrigineBacillus subtilis, Bacillus licheniformis

Sources

  1. Subtilisine (Protease Bacillus) — Wikidata source
  2. EC 3.4.21.62 — IUBMB Enzyme Nomenclature source