Sucre (saccharose)
Conservateurs naturels
La haute teneur en sucre (≥65 °Brix) abaisse l'aw et conserve confitures et fruits confits depuis des siècles.
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| Catégorie | Conservateurs naturels |
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| Catégorie | Barrière physico-chimique |
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| Origine | Végétal (canne, betterave) |
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Sources
- Sucre — Wikipédia source
- Sucre (saccharose) — Wikidata source
- Sucre (effet osmotique) — Wikidata source
Atlas Agroalimentaire