Tyrosinase

Enzymes

Oxydation phénols → quinones → mélanines. Brunissement enzymatique fruits/légumes. Biosynthèse mélanine.

Faits clés

Sources

1. Tyrosinase — Wikidata source
2. EC 1.14.18.1 — IUBMB Enzyme Nomenclature source
3. Figure 3: Domain architecture of tyrosinase of <i>R. philippinarum</i> and tyrosinase domain-containing of tyrosinas — Article scientifique source