Atlas Agroalimentaire

Vitamine C (acide ascorbique, E300)

Conservateurs naturels

Antioxydant majeur : protège la couleur, limite le rancissement et bloque la formation de nitrosamines dans les salaisons.

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Faits clés

CatégorieConservateurs naturels
CatégorieAntioxydant
OrigineSynthétique ou extrait végétal

Sources

  1. Vitamine C — Wikipédia source
  2. Vitamine C (acide ascorbique, E300) — Wikidata source