Acide pyruvique

Métabolites microbiens

L’acide pyruvique est un composé chimique de formule CH3-CO-COOH. Il s'agit d'un 2-oxoacide ou α-cétoacide, portant à la fois une fonction acide carboxylique et une fonction cétone.

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Faits clés

Catégorie	Métabolites microbiens
Famille	acide organique

Sources

Acide pyruvique — Wikipédia source
Composé 1060 — PubChem source
Notes sur 1′action de 1′anhydride acétique sur 1′acide pyruvique — Helvetica Chimica Acta (1960) source