Aspergillus niger / A. oryzae

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Aspergillus niger, l'aspergille noir, est un champignon filamenteux ascomycète de l'ordre des Eurotiales. C'est une des espèces les plus communes du genre Aspergillus qui apparait sous forme d'une moisissure de couleur noire sur les fruits et légumes. Aucune forme sexuée (téléomorphe) n'est connue.

Faits clés

Sources

1. Aspergillus niger / A. oryzae — GBIF source
2. Aspergillus niger — Wikipédia source
3. Review for "Metabolites of the Soy Sauce Koji Making with Aspergillus niger and Aspergillus oryzae" — Article scientifique (2021) source
4. Review for "Metabolites of the Soy Sauce Koji Making with Aspergillus niger and Aspergillus oryzae" — Crossref (2021) source