Aspergillus oryzae

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Aspergillus oryzae est une espèce de champignons microscopiques, de la famille des Trichocomaceae, classe des ascomycètes, appartenant aux moisissures « nobles », proche de Penicillium, et donc des moisissures des fromages à pâte persillée.

Faits clés

Sources

1. Genome sequencing and analysis of Aspergillus oryzae source
2. Miso fermentation: enzymatic activities of Aspergillus oryzae source
3. Aspergillus oryzae — GBIF source