Atlas Agroalimentaire

Gaïacol

Métabolites microbiens

Note fumée/médicinale ; clé des produits fumés et de certaines contaminations.

Ouvrir la fiche interactive complète

Faits clés

CatégorieMétabolites microbiens
Catégoriephénol volatil
Famillephénol

Sources

  1. Gaïacol — Wikipédia source
  2. Composé 460 — PubChem source
  3. Anesthésie locale : le gaïacol, un rival très éphémère de la cocaïne — Le Praticien en Anesthésie Réanimation (2024) source