Géosmine

Métabolites de fermentation

Composé terpenoïde produit par les actinomycètes du sol (Streptomyces coelicolor, S. griseus) et par certaines cyanobactéries (Anabaena, Oscillatoria). Responsable de l'odeur caractéristique de la terre humide après la pluie (pétrochimie appelée 'pétrichor'). Dans l'alimentation, c'est un contaminan

Faits clés

Sources

1. Géosmine — Wikipédia source
2. Composé 29746 — PubChem source