Géraniol

Métabolites de fermentation

Monoterpène alcool acyclique floral présent dans les huiles essentielles de rose, géranium, coriandre. Dans les raisins aromatiques (Muscat, Gewurztraminer, Riesling) et les houblons aromatiques (Saaz, Hallertau Mittelfrüh). Libéré des glucosides terpéniques par les bêta-glucosidases de P. kluyveri.

Faits clés

Sources

1. Géraniol — Wikipédia source
2. Composé 637566 — PubChem source
3. 187. Etudes sur les matières végétales volatiles XLII). Sur l'identification de citronellol en présence de géraniol et de nérol — Helvetica Chimica Acta (1946) source