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Lactobacillus helveticus / Lb. delbrueckii

Tous micro-organismes

Lactobacillus helveticus est une bactérie en forme de tige productrice d'acide lactique et appartenant au genre Lactobacillus. Elle est principalement utilisée dans la production de l'emmental, mais elle peut parfois être utilisée pour fabriquer d'autres fromages comme le cheddar, le parmesan, le ro

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Faits clés

CatégorieTous micro-organismes
Nom scientifiqueLactobacillus helveticus / Lb. delbrueckii
CatégorieBactérie
Typebacteria_lactic

Sources

  1. Lactobacillus helveticus / Lb. delbrueckii — GBIF source
  2. Lactobacillus helveticus — Wikipédia source
  3. Esterases of Lactobacillus helveticus and Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus — Journal of Dairy Science (1990) source
  4. Microencapsulation of Lactobacillus helveticus and Lactobacillus delbrueckii using alginate and gellan gum — Crossref (2013) source