Levilactobacillus hammesii

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Levilactobacillus hammesii est une bactérie lactique en forme de bâtonnet, à Gram positif, typique des levains européens. Mésophile et anaérobie aérotolérante, elle croît de façon optimale vers 30 °C et pH 5,5 et produit de l'acide lactique ; elle est associée au pain au levain européen.

Faits clés

Sources

1. Levilactobacillus hammesii review (2018)
2. Exemplar Abstract for Levilactobacillus hammesii (Valcheva et al. 2005) Zheng et al. 2020 and Lactobacillus hammesii Valcheva et al. 2005. — The NamesforLife Abstracts (2010) source
3. Nomenclature Abstract for Levilactobacillus hammesii (Valcheva et al. 2005) Zheng et al. 2020. — Crossref (2020) source