Rhizopus oryzae

Tous micro-organismes

Rhizopus oryzae est une espèce de champignons microscopiques appartenant aux moisissures nobles. C'est le Choum-choum des Chinois, qui intervient dans la fabrication de l'alcool de riz distillé, le Baijiu (白酒), notamment la fermentation de l’amidon de riz en anaérobiose.

Faits clés

Sources

1. Tempeh: Rhizopus oligosporus fermentation source
2. Rhizopus oryzae — GBIF source
3. การผลิตกรดแอลแลกติกโดยวิธีตรึงเซลล์เชื้อรา Rhizopus oryzae ในถังหมักแบบเบดสถิต — Crossref source
4. การผลิตกรดแอล(+)แลกติกจากกากมันสำปะหลังโดยเชื้อรา Rhizopus oryzae — Crossref source