Saccharomyces cerevisiae

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Saccharomyces cerevisiae est une espèce de levures employée notamment dans la fermentation de la bière. Elle occupe une place particulière parmi les ferments, levains et levures utilisés depuis la Haute Antiquité : de nombreux peuples, tels que les Égyptiens, Babyloniens ou Celtes, l’utilisaient pou

Faits clés

Sources

1. Life with 6000 genes - The yeast genome source
2. Sake brewing: Aspergillus oryzae and Saccharomyces cerevisiae source
3. Saccharomyces cerevisiae — GBIF source