Atlas AgroalimentaireStarmerella versatilis
Tous micro-organismes
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Catégorie | Tous micro-organismes |
|---|---|
| Nom scientifique | Starmerella versatilis |
| Catégorie | Levure halophile aromatique |
| Type | yeast |
Sources
- Appealing smoky flavor formation and flavor quality enhancement in soy sauce: Synergistic ferulic acid metabolism by a yeast consortium (Starmerella etchellsii, — Food Chemistry (2025) source