Atlas Agroalimentaire

Sulfure d'hydrogène (H2S)

Métabolites de fermentation

Odeur d'œuf pourri ; défaut de réduction des levures (carence azotée).

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Faits clés

CatégorieMétabolites de fermentation
Catégoriecomposé soufré

Sources

  1. Sulfure d'hydrogène — Wikipédia source
  2. Sulfure d'hydrogène (H2S) — Wikidata source
  3. H2S (sulfure d’hydrogène) et composés organiques volatils soufrés - Sources, impact, analyses, procédés de traitement — Environnement (2025) source