Whisky lactone

Métabolites de fermentation

β-méthyl-γ-octalactone du chêne : note de noix de coco/bois des spiritueux et vins élevés en fût.

Faits clés

Sources

1. Whisky lactone — Wikidata source
2. Composé 62900 — PubChem source
3. Quercuslactone — Wikipédia source
4. Synthesis of (+)-trans-Whisky Lactone, (-)-cis-Whisky Lactone, (+)-Cognac Lactone and (+)-Eldanolide — HETEROCYCLES (1993) source