Atlas AgroalimentaireAcide alpha-linolénique ALA (oméga-3)
Acides gras (lipides)
Acide gras oméga-3 végétal essentiel, précurseur d'EPA et DHA mais conversion enzymatique limitée (5–10% en EPA, 0.5–5% en DHA). Source végétale principale d'oméga-3. Sensible à l'oxydation (3 doubles liaisons).
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| Catégorie | Acides gras (lipides) |
|---|---|
| Origine | Huile de lin · Noix · Graines de chia · Graines de chanvre |
| Famille | Polyinsaturé |
Sources
- L’Acide Alpha-Linolénique, précurseur végétal des oméga-3 pour lutter contre les dommages liés à l’accident vasculaire cérébral — Article scientifique source