Acide caprique

Acides gras (lipides)

AGCM avec propriétés antimicrobiennes et cétogènes. Donne l'arôme typique des fromages de chèvre et des laits caprins (caprique = chèvre). Précurseur de décanoate d'éthyle (arôme fruitée dans le vin).

Ouvrir la fiche interactive complète

Faits clés

Catégorie	Acides gras (lipides)
Origine	Huile palmiste · Lait de chèvre et brebis
Famille	Saturé

Sources

Acide caprique — Wikidata source
Composé 2969 — PubChem source
Acide décanoïque — Wikipédia source