Acide Fumarique (fumarate)

Acides aminés

Acide trans-buténedioïque. E297 : acidifiant pain, poudres à lever. Fumarate de fer : supplément fer bien toléré.

Faits clés

Catégorie	Acides aminés
Catégorie	Acide dicarboxylique trans — cycle de Krebs
Origine	Rhizopus oryzae (fermentation maïs/glucose — 90g/L, rendement 72%); Rhizopus arrhizus; Torulopsis glabrata; Concentré dans: Jus de fruit fermentés (traces); Concentré dans: Certains fromages affinés