Atlas Agroalimentaire

Acide gallique

Molécules

Antioxydant, prévention oxydation, santé

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Faits clés

CatégorieMolécules
Catégorieacide phénolique
Originedegradation_tannins; hydrolyse_enzymatique

Sources

  1. Acide gallique — Wikipédia source
  2. Composé 370 — PubChem source
  3. L’acide gallique, acide polyphénolique naturel, induit l’apoptose et inhibe l’expression des gènes pro-inflammatoires dans les synoviocytes fibroblastiques de p — Revue du Rhumatisme (2013) source