Acide gluconique
Molécules
Acide doux issu de l'oxydation du glucose, séquestrant et acidifiant.
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| Catégorie | Molécules |
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| Catégorie | acide organique |
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| Origine | Oxydation enzymatique du glucose (Aspergillus, Gluconobacter) |
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Sources
- Acide gluconique — Wikipédia source
- Composé 10690 — PubChem source
Atlas Agroalimentaire