Acide glutamique (glutamate)

Molécules

Acide aminé porteur de la saveur umami, libéré par maturation et fermentation.

Faits clés

Sources

1. Acide glutamique (glutamate) — Wikidata source
2. Composé 611 — PubChem source
3. Acide glutamique — Wikipédia source