Acide Itaconique (itaconate)

Acides aminés

Polymère PIB (polyitaconate) : candidat plastique biodégradable. Itaconate = signal moléculaire 'inflammation résolutive'. Découverte immunologique majeure 2011-2018 (Cell/Nature).

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Faits clés

Catégorie	Acides aminés
Catégorie	Acide méthylène-succinique — immunométabolite
Origine	Aspergillus itaconicus (premier producteur décrit); Aspergillus terreus (80-100g/L — producteur industriel principal); Ustilago maydis (levure du charbon de maïs); Concentré dans: Non présent naturellement dans les aliments — production industrielle; Concentré dans: Ustilago maydis : charbon de maïs fermenté (huitlacoche)

Sources

Acide Itaconique (itaconate) — Wikidata source
Composé 811 — PubChem source