Acide Kynurénique

Acides aminés

IDO1 (indolamine 2,3-dioxygénase) → kynurénine pathway → immunosuppression tumorale. Épacadostat (IDO1 inhibiteur) + pembrolizumab : méta-analyse négative (2018 — surprise). Recherche active.

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Faits clés

Catégorie	Acides aminés
Catégorie	Métabolite tryptophane — voie kynurénine
Origine	Accumulation dans le vin fermenté (Trp → kynurénate); Fromages affinés (protéolyse Trp); Concentré dans: Vin rouge (0.1-1mg/L); Concentré dans: Bière (traces); Concentré dans: Viande rôtie (réaction Maillard-Trp)

Sources

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