Atlas Agroalimentaire

Acide lactique

Molécules

Acidification, conservation, saveur acidulée

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Faits clés

CatégorieMolécules
Catégorieacide organique
Originefermentation_lactique_homo; fermentation_lactique_hetero

Sources

  1. Acide lactique — Wikipédia source
  2. Composé 612 — PubChem source
  3. Acide Lactique — Article scientifique source