Acide stéarique

Acides gras (lipides)

Acide gras saturé C18 abondant dans les graisses animales (bœuf, agneau) et le beurre de cacao (34%). Converti efficacement en acide oléique dans l'organisme par la stéaroyl-CoA désaturase — donc moins hypercholestérolémiant que l'acide palmitique.

Faits clés

Sources

1. Acide stéarique — Wikipédia source
2. Composé 5281 — PubChem source