Acide Tartrique (tartrate)

Acides aminés

Pasteur (1848) : résolution des énantiomères du tartrate de sodium-ammonium → naissance de la stéréochimie. Prix Nobel indirect. Crème de tartre = KHC₄H₄O₆.

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Faits clés

Catégorie	Acides aminés
Catégorie	Acide dihydroxydicarboxylique
Origine	Non produit en quantité par fermentation microbienne — issu du raisin Vitis vinifera.; Concentré dans: Raisin (5-10g/L); Concentré dans: Vins (2-5g/L); Concentré dans: Tamarin (10g/100g); Concentré dans: Avocat (traces)

Sources

Acide Tartrique (tartrate) — Wikidata source
Composé 875 — PubChem source
Acide tartrique — Wikipédia source
Phosphatase acide tartrate résistante — EMC - Biologie Médicale (2006) source