Acide tartrique

Molécules

Acidité cristalline, stabilité couleur vin

Faits clés

Sources

1. Acide tartrique — Wikipédia source
2. Composé 875 — PubChem source
3. Influence des teneurs en acide malique des moûts sur le dosage de l'acide tartrique par analyse en flux continu par colorimétrie avec le métavanadate — OENO One (1985) source