Acrylamide

Molécules

Composé néoformé lors de la cuisson de produits riches en amidon, surveillé.

Faits clés

Catégorie	Molécules
Catégorie	Amide
Origine	Cuisson à haute température (friture, cuisson).

Acrylamide — Wikipédia source
Composé 6579 — PubChem source
Metabolism of acrylamide in humans and biomarkers of exposure to acrylamide — Acrylamide in Food (2024) source