Atlas Agroalimentaire

Allyl-isothiocyanate

Molécules

Molécule du piquant nasal de la moutarde, du raifort et du wasabi, issue de l'hydrolyse de la sinigrine.

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Faits clés

CatégorieMolécules
CatégorieIsothiocyanate

Sources

  1. Allyl-isothiocyanate — Wikidata source
  2. Composé 5971 — PubChem source
  3. Isothiocyanate d'allyle — Wikipédia source
  4. Allyl Isothiocyanate — Article scientifique source