Carnosine

Acides aminés

Végétariens : 50% moins de carnosine musculaire. Supplément β-alanine → recharge musculaire carnosine.

Faits clés

Catégorie	Acides aminés
Catégorie	Dipeptide histidyle (β-Ala + His)
Origine	Concentré dans: Muscle de bœuf (150-350mg/100g); Concentré dans: Poulet (200-300mg/100g); Concentré dans: Viandes rouges fermentées (charcuterie)

Carnosine — Wikidata source
Composé 439224 — PubChem source
Carnosine Inhibits (E)-4-Hydroxy-2-nonenal-Induced Protein Cross-linking: Structural Characterization of Carnosine-HNE Adducts — Article scientifique source