Atlas Agroalimentaire

Carnosine

Molécules

Dipeptide (β-alanine + histidine) abondant dans la viande, antioxydant.

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Faits clés

CatégorieMolécules
Catégoriedipeptide

Sources

  1. Carnosine — Wikidata source
  2. Composé 439224 — PubChem source
  3. Carnosine Inhibits (E)-4-Hydroxy-2-nonenal-Induced Protein Cross-linking: Structural Characterization of Carnosine-HNE Adducts — Article scientifique source