Déhydroalanine (Dha)

Acides aminés

Lysinoalanine (Lys-Ala cross-link) : marqueur de traitement thermique alcalin sévère. Standard qualité protéines alimentaires transformées. Grading lait poudre.

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Faits clés

Catégorie	Acides aminés
Catégorie	Acide aminé déhydraté — modification post-traductionnelle lantibiotique + aliment chauffé
Origine	Lactococcus lactis (NisB → Dha dans nisine); Modification thermique aliments alcalins chauffés

Sources

Déhydroalanine (Dha) — Wikidata source
Composé 123991 — PubChem source