Atlas Agroalimentaire

Dioxyde de carbone

Molécules

Gazéification, levée des pâtes, texture alvéolée

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Faits clés

CatégorieMolécules
Catégoriegaz
Originefermentation_alcoolique; fermentation_propionique

Sources

  1. Dioxyde de carbone — Wikipédia source
  2. Composé 280 — PubChem source
  3. Captage enzymatique du dioxyde de carbone — Article scientifique source