Atlas Agroalimentaire

Fermentation Bacillus subtilis natto

Réactions chimiques alimentaires

Produit le poly-γ-glutamate (texture filante) et la vitamine K2 (MK-7).

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Faits clés

CatégorieRéactions chimiques alimentaires
Catégoriefermentation solide bactérienne
Originebacillus_subtilis_natto

Sources

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