Atlas AgroalimentaireFermentation propionique
Réactions chimiques alimentaires
Produit le CO2 qui forme les yeux des fromages suisses, et l'arôme noisette.
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| Catégorie | Réactions chimiques alimentaires |
|---|---|
| Catégorie | voie méthylmalonyl-CoA |
| Origine | propionibacterium_freudenreichii; propionibacterium_shermanii |
Sources
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