Glutamate

Acides aminés

Acide L-glutamique libre ≠ glutamate lié dans les protéines. Cristaux blancs en SEL.

Faits clés

Catégorie	Acides aminés
Catégorie	Acide dicarboxylique
Origine	Corynebacterium glutamicum (production MSG industrielle — 3M t/an); Concentré dans: Parmesan (1200 mg/100g); Concentré dans: Sauce soja; Concentré dans: Tomate séchée; Concentré dans: Kombu; Concentré dans: Miso; Concentré dans: Anchois fermentés

Glutamate — Wikidata source
Energetics of Glutamate Binding to an Ionotropic Glutamate Receptor — Article scientifique source