Atlas Agroalimentaire

Glutathion (GSH)

Acides aminés

GSH oral : faible biodisponibilité. Précurseurs (NAC, glycine, glutamine) plus efficaces. Fermentation levurière = principale source industrielle.

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Faits clés

CatégorieAcides aminés
CatégorieTripeptide thiol (Glu-Cys-Gly)
OrigineSaccharomyces cerevisiae (levure — 0.5-1% MS); Torulaspora delbrueckii; Candida utilis; Concentré dans: Levure de bière (150-250mg/100g); Concentré dans: Avocat (27mg/100g); Concentré dans: Asperges; Concentré dans: Kiwi

Sources

  1. Glutathion (GSH) — Wikidata source
  2. Composé 124886 — PubChem source
  3. Glutathion — Wikipédia source
  4. Über den Glutathion-(GSH)-Gehalt der Erythrocyten bei chronisch renaler Insuffizienz — Klinische Wochenschrift (1965) source