Atlas Agroalimentaire

Glycyrrhizine

Molécules

Saponine sucrante de la racine de réglisse (~50× le sucre) ; à consommation modérée (effet sur la tension).

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Faits clés

CatégorieMolécules
Catégoriesaponine triterpénique

Sources

  1. Glycyrrhizine — Wikidata source
  2. Composé 14982 — PubChem source
  3. Acide glycyrrhizique — Wikipédia source
  4. PROHIBITION OF THE USE OF LIQUORICE AND GLYCYRRHIZINE COMPOUNDS IN BREWING — Journal of the Institute of Brewing (1937) source