Histamine (intolérance)

Effets biologiques documentés

Le risque lié à l'histamine concerne les personnes intolérantes : cette amine vasoactive peut provoquer migraines et urticaire. Son niveau de preuve est fort ; elle est associée au thon fermenté, aux fromages affinés, au vin rouge et au garum.

Faits clés

Sources

1. Histamine — Wikipédia (fr) source
2. Histamine (Q61233) — Wikidata source