Hydroxyméthylfurfural (HMF)

Molécules

Composé formé lors du chauffage des sucres, indicateur de traitement thermique.

Faits clés

Sources

1. Hydroxyméthylfurfural (HMF) — Wikidata source
2. Composé 237332 — PubChem source
3. Hydroxyméthylfurfural — Wikipédia source
4. Teneur en 5-hydroxyméthylfurfural (HMF) dans les miels du Nord-Ouest de l’Algérie — Toxicologie Analytique et Clinique (2019) source