Atlas Agroalimentaire

Isothiocyanate d'allyle

Molécules

Composé responsable du piquant nasal de la moutarde et du wasabi.

Ouvrir la fiche interactive complète

Faits clés

CatégorieMolécules
CatégorieIsothiocyanate
OrigineMoutarde, raifort, wasabi.

Sources

  1. Isothiocyanate d'allyle — Wikipédia source
  2. Composé 5971 — PubChem source