Lenthionine

Molécules

Composé soufré cyclique responsable de l'arôme caractéristique du shiitaké.

Faits clés

Sources

1. Lenthionine — Wikipédia source
2. Composé 67521 — PubChem source
3. GAS‐LIQUID CHROMATOGRAPHIC DETERMINATION OF LENTHIONINE IN Shiitake MUSHROOM (Lentinus edodes) WITH SPECIAL REFERENCE TO THE RELATION BETWEEN CARBON DISULFIDE A — Journal of Food Science (1978) source