Lycopène

Molécules

Pigment rouge de la tomate et de la pastèque, antioxydant ; mieux assimilé après cuisson dans un corps gras.

Faits clés

Sources

1. Lycopène — Wikipédia source
2. Composé 446925 — PubChem source
3. Etude de l’impact des procédés de transformation sur la diffusion des caroténoïdes : cas du lycopène de la tomate — Article scientifique source