Atlas Agroalimentaire

Méthanal (arôme pomme cuite)

Molécules

Arôme pomme cuite-pain, signature fermentation

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Faits clés

CatégorieMolécules
Catégoriealdéhyde soufré
Originedegradation_methionine; maillard_reaction

Sources

  1. Méthanal (arôme pomme cuite) — Wikidata source
  2. Composé 712 — PubChem source
  3. Méthanal — Wikipédia source