Pectine

Molécules

Polysaccharide pariétal végétal, gélifiant des confitures (E440).

Faits clés

Sources

1. Pectine — Wikidata source
2. Gélification ionique de la pectine pour l’encapsulation d’antiseptiques buccaux : études physico-chimiques et formulation — Article scientifique source