Atlas Agroalimentaire

Phénéthylamine

Molécules

Signature chocolat noir fermenté

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Faits clés

CatégorieMolécules
Catégoriemonoamine
Originedecarboxylation_phenylalanine; fermentation_chocolat

Sources

  1. Phénéthylamine — Wikidata source
  2. Phenylethylamine alkaloids — Wikipédia (en) source
  3. Synthèse du chlorhydrate de (+)‐N‐(o‐chlorobenzyl) α‐methyl phénéthylamine marqué en position 7 par <sup>14</sup>C (chlorhydrate de clobenzorex) — Journal of Labelled Compounds (1970) source