Rotundone

Molécules

Composé responsable de la note poivrée du poivre et de la syrah.

Faits clés

Sources

1. Rotundone — Wikipédia (en) source
2. Composé 5321003 — PubChem source
3. Identification and Characterization of 3-epi-Rotundone a Novel Stereoisomer of Rotundone, in Several Kinds of Fruits — Article scientifique source