Atlas AgroalimentaireSynthèse de vitamine K2
Effets biologiques documentés
La synthèse de vitamine K2 est assurée par Bacillus subtilis et des bactéries lactiques, qui produisent les formes MK-4 et MK-7. Son niveau de preuve est fort ; elle concerne le natto, record pour la MK-7, les fromages affinés et le kéfir.
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| Catégorie | Effets biologiques documentés |
|---|---|
| Catégorie | os_cardiovasculaire |
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